Xi’an, una delle città più famose e storiche della Cina. Quando arrivi in questa antica capitale, sede di ben tredici dinastie, oltre ai famosissimi Guerrieri di Terracotta e alle antiche mura della città che proteggevano l’antica capitale, c’è un’altra visita che vi lascerà un ricordo unico: il cibo di Xi’an.
Xi’an era il punto di partenza dell’antica Via della Seta in Oriente. Il cibo qui combina naturalmente i sapori dell’Oriente e dell’Occidente, il che riflette fedelmente gli scambi culturali.
L’aroma caldo e semplice della farina di frumento, l’aroma ricco e pieno di caramello della carne e l’aroma ricco e speziato delle spezie insieme formano la mappa del gusto di Xi’an.
Assolutamente da provare il classico cibo di Xi'an
1. Ròu Jiā Mó (carne stufata nel panino)
Definito “l’hamburger cinese”, questo street food iconico unisce:
Una croccante esteriorità della “mó” (panino al vapore cotto sulla piastra)
Un cuore morbidissimo che avvolge la carne stufata fragrante
L’alchimia dei sapori: dove la succulenza della carne di maiale speziata incontra la neutralità cereale del pane
2. Biangbiang Mian: L’epopea delle tagliatelle giganti
Si tratta di una specie di noodles fatti a mano larghi quanto la cintura dei pantaloni, mescolati con olio al peperoncino e aglio tritato, ed è pieno di stile nordoccidentale in un solo boccone.
A proposito, “biang” è uno dei caratteri più complessi in cinese!
Esistono due teorie popolari sull’origine del suo nome.
Una teoria è che durante la dinastia Qin, gli chef che accompagnavano l’esercito usassero metodi di battitura per preparare delle tagliatelle larghe per alleviare la nostalgia di casa dei soldati, quindi il suono dell’impatto “biangbiang” divenne l’origine del nome.
Un’altra teoria è che nei tempi antichi un povero studioso andasse in un negozio di noodle per mangiare una ciotola di noodles. Dopo aver mangiato, non aveva soldi per pagare, così inventò sul momento la parola “biang” e la diede al proprietario del negozio come nome del negozio per compensare il costo dei noodles.
3.Liangpi (Pelle di grano fredda)
L’autentico Shaanxi Liangpi (noto anche come noodle e pelle ripiena) presta attenzione a “glutine, magrezza e grasso” e ha una consistenza morbida e liscia. È abbinato ad acqua di condimento segreta e olio piccante, che è un ottimo modo per soddisfare le voglie estive.
4.Yangrou Paomo (Zuppa di agnello con pane spezzato)
Aggiungi i panini al vapore sminuzzati a mano alla zuppa calda e chiara e i panini al vapore imbevuti di montone ripieni di zuppa saranno indimenticabili. Il modo tradizionale di mangiare prevede anche di rompere i panini da soli. Questo modo interattivo di cenare ha un sapore unico.
Raccomandazioni sulla strada del cibo di Xi'an
Muslim Street si trova nel centro di Xi’an, dove puoi trovare quasi tutte le prelibatezze di Xi’an che vuoi provare. Questa è un’esposizione concentrata della cultura del cibo mussulmano e un paradiso gastronomico per i turisti.
